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紫米烤馒头
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紫米烤馒头

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作者: 新晴Sama43
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将黑米头一天晚上就泡起来。

    1/11 将黑米头一天晚上就泡起来。

  • 泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水,一共150g,加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖,粗略打成面团。

    2/11 泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水,一共150g,加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖,粗略打成面团。

  • 加入天然酵母。

    3/11 加入天然酵母。

  • 低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟。

    4/11 低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟。

  • 加入人造黄油,低速搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟到面团扩展。

    5/11 加入人造黄油,低速搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟到面团扩展。

  • 做好的面团倒入面盆,搭上塑料袋,在28度环境下,发酵约1小时。

    6/11 做好的面团倒入面盆,搭上塑料袋,在28度环境下,发酵约1小时。

  • 第一次发酵好的面团体积有明显增长。

    7/11 第一次发酵好的面团体积有明显增长。

  • 将面团分成8个剂子,每个约100g。剂子分别滚圆,收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面撒上些面粉,轻轻搭上塑料袋,放入冰箱,发酵约8小时。

    8/11 将面团分成8个剂子,每个约100g。剂子分别滚圆,收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面撒上些面粉,轻轻搭上塑料袋,放入冰箱,发酵约8小时。

  • 面包从冰箱里拿出,在28度环境下发酵约2小时,直到体积有明显增长。

    9/11 面包从冰箱里拿出,在28度环境下发酵约2小时,直到体积有明显增长。

  • 烤箱预热。在面包表面划上几条口子。

    10/11 烤箱预热。在面包表面划上几条口子。

  • 放入预热好的烤箱,180度约15分钟。待面包的割口张开后,表面刷上黄油,继续烤到表面颜色满意,即可。

    11/11 放入预热好的烤箱,180度约15分钟。待面包的割口张开后,表面刷上黄油,继续烤到表面颜色满意,即可。

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