卤煮小凉菜的做法_菜谱_香哈网
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卤煮小凉菜
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卤煮小凉菜

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作者: 如珍子96
  • 烹饪时间2天
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 黄豆洗净,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。

    1/8 黄豆洗净,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。

  • 花生洗净,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。

    2/8 花生洗净,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。

  • 香菜约250克,摘洗净,过一道纯净水,切碎,备用。

    3/8 香菜约250克,摘洗净,过一道纯净水,切碎,备用。

  • 取花椒十几粒、八角2-3个、桂皮一个,放入调味盒中。

    4/8 取花椒十几粒、八角2-3个、桂皮一个,放入调味盒中。

  • 煮锅倒入小半锅冷水,再依次倒入黄豆、花生、调味盒、适量盐,盖锅煮二十分钟以上,待煮熟后,关火焖五分钟。

    5/8 煮锅倒入小半锅冷水,再依次倒入黄豆、花生、调味盒、适量盐,盖锅煮二十分钟以上,待煮熟后,关火焖五分钟。

  • 将卤煮好的花生、黄豆零连卤汁一起倒入干净的大碗中,冷凉。

    6/8 将卤煮好的花生、黄豆零连卤汁一起倒入干净的大碗中,冷凉。

  • 放入切好的香菜碎,拌匀。

    7/8 放入切好的香菜碎,拌匀。

  • 每次食用时,取小碟或小碗装一部分出来食用。

    8/8 每次食用时,取小碟或小碗装一部分出来食用。

  • 小贴士

    1、为了更进味,建议卤煮后,浸泡半天以上。
    2、卤煮的汁不要倒掉,在食用完之前,一直连菜加汁放着,气温高时,可以两天重新回锅加热一次。

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