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肉皮冻
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肉皮冻

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作者: 爱飞的鱼
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 准备好的三种主料。

    1/11 准备好的三种主料。

  • 肉皮凉水下锅,水开后煮至肉皮变透明捞出。

    2/11 肉皮凉水下锅,水开后煮至肉皮变透明捞出。

  • 等肉皮稍凉,用刀把肉皮上的油脂剔下来。

    3/11 等肉皮稍凉,用刀把肉皮上的油脂剔下来。

  • 再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。

    4/11 再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。

  • 猪皮切小方丁,葱切段,姜拍一下,准备好料盒(花椒,八角,香叶,桂皮)。

    5/11 猪皮切小方丁,葱切段,姜拍一下,准备好料盒(花椒,八角,香叶,桂皮)。

  • 把猪皮丁,葱,姜,还有料盒,白酒,盐,再加入适量的热水,一起放高压锅中。

    6/11 把猪皮丁,葱,姜,还有料盒,白酒,盐,再加入适量的热水,一起放高压锅中。

  • 熏干切成丁备用。

    7/11 熏干切成丁备用。

  • 高压锅炖完后,倒入炒菜锅中,再把熏干丁,黄豆芽一起放入,拣出大葱不要,开中火。

    8/11 高压锅炖完后,倒入炒菜锅中,再把熏干丁,黄豆芽一起放入,拣出大葱不要,开中火。

  • 水开后,用勺子撇去上面的沫子和油脂。

    9/11 水开后,用勺子撇去上面的沫子和油脂。

  • 汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。

    10/11 汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。

  • 挑出姜块和料盒,倒在保鲜盒中晾凉,放在冰箱里存放一宿,第二天就可以切片,蘸点喜欢的调料开吃了,非常的爽口筋道。

    11/11 挑出姜块和料盒,倒在保鲜盒中晾凉,放在冰箱里存放一宿,第二天就可以切片,蘸点喜欢的调料开吃了,非常的爽口筋道。

  • 小贴士

    1.高压锅中压完拣出葱段,是因为葱已经软了,再煮就会烂在锅里浑汤了。
    2.最后汤汁要和食材1:1的比例,太稀了就不成冻儿了。

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