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张关合渣是湖北恩施地区的一道名菜，又实惠又好吃，好多年没去过了，不知道现在是不是还这价。现在想吃也苦于太远，总不能为了这个专门跑去一趟吧，最好的办法就是自己在家做，虽然不正宗，但咱也可以山寨嘛，按自己的口味做的差不多也能解馋不是。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 肉馅中加入盐、料酒、淀粉、姜蒜末和香油搅拌均匀后腌制十分钟。
2/9 将黄豆放入豆浆机中，调至豆浆档。
3/9 青菜洗净入锅焯水。
4/9 变成深绿色后捞出过凉水。
5/9 挤去青菜的水份切成细末备用。
6/9 热油炒香肉末至变成白色。
7/9 下入剁椒一块炒香。
8/9 倒入打好的豆浆，煮开后加入青菜末。
9/9 起锅前加盐即可。
黄豆不用提前泡发，我家的豆浆机能打干豆，没有干豆打就得提前泡发。
打豆浆时用的黄豆要比平时打豆浆的用量多一倍，要浓稠点儿。
打好的豆浆不用过滤，要的就是带豆渣的效果。
