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作为一个土家姑娘，必须要会做这道具有民族特色的菜，合渣主要原材料就是黄豆，干的新鲜的都可以，这道菜烹煮时比较复杂，有很多道步骤，通常用干豆提前用温水泡1晚，然后放到石磨里一点一点的磨出豆汁，用新鲜的黄豆就可直接磨！现在很多人都怕麻烦，所以石磨合渣就很难吃到了！同样的合渣可以放不同的菜进去，烹出很多种口味。很多吃过这道菜的人都会问，这么美味的菜为什么叫合渣，豆汁跟豆渣混合一起，就叫合渣！今天我给大家分享的是肉沫合渣，制作虽麻烦但味道却是很鲜美，保证吃一次就爱上！
45分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/15 将豆子洗干净
2/15 放入搅碎器，放入一点水
3/15 盖上，顺时针搅动
4/15 搅成糊状
5/15 用容器倒出来，把搅碎器洗洗，水倒入装合渣的容器里！
6/15 将肉剁碎
7/15 将葱辣椒洗干净
8/15 全部切成碎（如图）
9/15 将锅中放入油，烧热倒入合渣大火煮开
10/15 煮开后转小火煮5分钟，盛出备用
11/15 锅洗净烧热放入油，放入肉沫炒熟，放白酒炒至肉沫干水
12/15 放入蒜，青红椒一起炒，然后放入盐炒匀，再放入生抽炒匀
13/15 倒入先前煮好的合渣搅匀
14/15 煮约五分钟，撒上葱花，这道美味可口的土家肉沫合渣就可以岀锅了！
15/15 上图一张
1.家里的豆浆机，果汁机都可以取代石磨！
2.不放肉沫放入其它青菜也非常好吃，南瓜叶，萝卜苗，白菜等等洗净切碎同样美味！
3.用合渣煮土豆还可当主食哦！土家人最喜欢这样吃！
4.夏天吃这个一定要多煮会，没吃完要放冰箱冷藏！温度高容易变成酸的！
