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鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富。周末了，就做一道沙锅鲫鱼蚕豆汤吧。
32分钟
家常味
初级
羹类
其他
川菜
1/8 准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段。
2/8 锅中放少许油，将葱，姜放入爆香。
3/8 放入鲫鱼稍煎一会儿。
4/8 放入砂锅，加入适量的水，中火煮开。
5/8 去掉浮沫。
6/8 加入猪油。
7/8 煮30分钟汤即浓稠。
8/8 蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。
1.要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的两边好好煎一下，汤比较容易白。
2.加入猪油也是汤白的关键，用中小火使汤慢滚，汤也容易白。
3.放入适量红枣，汤会更美，蚕豆由于刚上市，不用多煮，不然会烂。
4.也可以加水的时候放开水，汤也会白，但沙锅一定质量要好，不然还是放冷水较好。
5.也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味。
