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日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。
52分钟
家常味
高级
面食
其他
鲁菜
1/13 猪肉切小丁。
2/13 黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
3/13 黄豆芽焯水。
4/13 香椿、腌蒜切末。
5/13 长豆角切1CM的小段。
6/13 甜面酱25克、豆瓣酱25克放入碗中，另少许水拌匀备用。
7/13 锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白。
8/13 放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油。
9/13 盛碗内即成炸酱卤汁。
10/13 锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透。
11/13 调入酱油、盐出锅备用。
12/13 锅中放清水，水开后下面条，煮熟。
13/13 捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食。
各种配菜可依据自己的口味选择。
