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最近特别的想念重口味的菜，也许是平时太过清淡的原因，清淡的味蕾都快麻木了，适时给自己调调味儿，来点重口味的下饭菜，刺激下味蕾，久违的满足感啊，让人觉得幸福真是件再简单不过的事情了。这道菜名副其实的饭遭殃，豇豆的酸与拌饭酱的完美结合，开胃又下饭。
48分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/12 主要原料集合。
2/12 姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用。
3/12 鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断。
4/12 鸡心切除脂肪，对半切开。
5/12 然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。
6/12 蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段。
7/12 平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用。
8/12 平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒。
9/12 然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒。
10/12 之后加入泡椒豇豆，继续翻炒。
11/12 放入煸炒过的蒜苗。
12/12 最后加入一大勺的拌饭酱，将酱料炒均匀，即可。
1，鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划“井”不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。
2，此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。
3，我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的（一般放在榨菜区域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。
