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酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，简单易操做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
特别是想要减肥的人士，那就更应该吃了！！！
28分钟
辣味
中级
素菜
拌
川菜
1/7 准备食材：土豆1个，红黄彩椒各一个。
2/7 土豆去皮切成细丝，彩椒也切成丝，反复淘洗几遍，最后并用清水泡起来。
3/7 葱姜切丝，干红辣椒切段。
4/7 炒锅热油下入葱、姜、辣椒煸炒出香味。
5/7 再将土豆丝和切好的彩椒丝一起放入炒锅翻炒。
6/7 翻炒片刻，待土豆丝有些发软的时候，放入鸡精、胡椒粉、盐、醋翻炒均匀。
7/7 等待醋味不在那么浓的时候，就ok了，装入盘中，开吃吧。
1、如果你的刀工可以，就尽量自己切吧！（味道真的不一样的哦）！！！
2、切好的土豆一定要放到凉水浸泡，以防变色。用水泡过的土豆丝也会更加脆嫩
3、土豆断生就应该倒醋，否则就没有那种脆脆的感觉了，
4、如果你喜欢吃软点的，那就等快出锅的时候在放醋这样炒出来的土豆丝就比较软了
