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我儿子特别爱吃海鲜，尤其是螃蟹，总央求我给他买，可是我觉得螃蟹属于寒凉食物，不太适合他的体质，所以不敢给他多吃，况且现在也不是吃螃蟹的季节。但是偶耐不住他总叨咕，那天在早市上看见就给他买了几个。平时吃螃蟹总是那一种吃法，就是蒸熟了蘸酱汁吃，这回的螃蟹我怕没有多少肉，所以给他做了芙蓉蒸蟹。
36分钟
家常味
中级
其他
蒸
福建菜
1/9 将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。
2/9 从中间一切两半，摆入盘中。
3/9 放入葱段、姜片、酒。
4/9 蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
5/9 蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。
6/9 加入少许葱花和盐。
7/9 将螃蟹从蒸锅中取出。
8/9 将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
9/9 放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。
1.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷
2.可以将鸡蛋清换成全蛋液
3.蛋清液和水的比例是1：1
4.如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了
5.酒可以用黄酒、清酒、花雕酒
6.蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸
