肉酱千层面的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
肉酱千层面
打开APP,查看视频做法>>

肉酱千层面

starstarstarstarstar

2.4万点赞 · 200收藏

2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.6万

作者: 向大海
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 锅中注入橄榄油下入牛肉末煸炒,牛肉末炒至发干时下入蒜末和洋葱末煸炒,蒜末和洋葱末炒香后烹入红酒炒匀。

    1/21 锅中注入橄榄油下入牛肉末煸炒,牛肉末炒至发干时下入蒜末和洋葱末煸炒,蒜末和洋葱末炒香后烹入红酒炒匀。

  • 倒入鲜番茄碎煸炒,番茄超至软烂后倒入番茄酱炒匀,然后注入适量清水用微火把肉酱熬煮20-30分钟。

    2/21 倒入鲜番茄碎煸炒,番茄超至软烂后倒入番茄酱炒匀,然后注入适量清水用微火把肉酱熬煮20-30分钟。

  • 当肉酱汤汁熬煮至粘稠时撒少许黑胡椒粉和香料炒匀。

    3/21 当肉酱汤汁熬煮至粘稠时撒少许黑胡椒粉和香料炒匀。

  • 用盐和适量白糖调味,调好味炒匀盛出备用。

    4/21 用盐和适量白糖调味,调好味炒匀盛出备用。

  • 另起锅注入少许橄榄油,然后下入黄油面酥煸炒,把面酥炒香后倒入牛奶和少许清水熬煮。

    5/21 另起锅注入少许橄榄油,然后下入黄油面酥煸炒,把面酥炒香后倒入牛奶和少许清水熬煮。

  • 当酱汁煮至粘稠后撒入奶酪粉和盐炒匀。

    6/21 当酱汁煮至粘稠后撒入奶酪粉和盐炒匀。

  • 调好味炒匀盛出备用。

    7/21 调好味炒匀盛出备用。

  • 面粉里放入盐和鸡蛋拌匀。

    8/21 面粉里放入盐和鸡蛋拌匀。

  • 然后用少许牛奶和清水合成硬面团。

    9/21 然后用少许牛奶和清水合成硬面团。

  • 面团合好后松弛20分钟。

    10/21 面团合好后松弛20分钟。

  • 面团松弛20分钟后用擀面杖擀开,擀的时候要对角交叉擀,使之擀成长方形面皮,厚度在1毫米即可。

    11/21 面团松弛20分钟后用擀面杖擀开,擀的时候要对角交叉擀,使之擀成长方形面皮,厚度在1毫米即可。

  • 然后按使用的模具大小和形状切成方形面片,通常是8×12厘米即可,正方形也可以,切好后备用。

    12/21 然后按使用的模具大小和形状切成方形面片,通常是8×12厘米即可,正方形也可以,切好后备用。

  • 汤锅水烧开后改为小火,然后单片逐一下入面皮,这样可防止面皮粘连,面皮煮熟后过凉去掉面皮上多余的淀粉。

    13/21 汤锅水烧开后改为小火,然后单片逐一下入面皮,这样可防止面皮粘连,面皮煮熟后过凉去掉面皮上多余的淀粉。

  • 把面皮捞出,用干净的毛巾或厨房纸吸干面皮上的多余水份。

    14/21 把面皮捞出,用干净的毛巾或厨房纸吸干面皮上的多余水份。

  • 取一片煮熟的面皮放入焗盘中,在上面涂抹一层白酱汁。

    15/21 取一片煮熟的面皮放入焗盘中,在上面涂抹一层白酱汁。

  • 然后放入适量肉酱抹平。

    16/21 然后放入适量肉酱抹平。

  • 抹平后再铺上一片面皮,然后再抹一层白酱汁和肉酱。

    17/21 抹平后再铺上一片面皮,然后再抹一层白酱汁和肉酱。

  • 共摞叠4-5层即可,在最上面再盖上一片面皮封顶,封顶后涂抹上白酱汁。

    18/21 共摞叠4-5层即可,在最上面再盖上一片面皮封顶,封顶后涂抹上白酱汁。

  • 在白酱汁上均匀的撒上一层奶酪丝。

    19/21 在白酱汁上均匀的撒上一层奶酪丝。

  • 然后入炉烘烤,用上下火力220度烘烤15-20分钟即可,表皮颜色微黄便可取出。

    20/21 然后入炉烘烤,用上下火力220度烘烤15-20分钟即可,表皮颜色微黄便可取出。

  • 烤好后取出,把焗盘放入垫盘里便可上桌食用。

    21/21 烤好后取出,把焗盘放入垫盘里便可上桌食用。

  • 小贴士

    此面特点;颜色微黄、奶香浓郁、皮香面软、入口滑嫩、馅料浓香、味道鲜美。

    温馨提示;
    1、制作肉酱所用的香料,通常在出售意面的超市里就有出售,它是罗勒以及百里香等数种香料的混合物,是专用来制作意面和比萨饼的香料。干酪粉在出售奶制品的店里都有出售,有数种牌子可供选择,我感觉澳大利亚产的“弗瑞达干酪粉”的味道就很浓郁,当然了,意大利产的会更好,但国内很难见到。
    2、白酱汁使用的黄油面酥,就是用黄油加面粉炒制的,制作起来很简单,只需把面粉炒香颜色金黄就可以,一般30克黄油配100克面粉就可以,我常用它加糖用开水冲一下食用非常好吃,呵呵!这个炒面粉在西餐里的用途很多,可制作白酱汁、奶油浓汤、蘑菇奶油意面等,因此,不妨一次可多炒一些晾凉后放入保鲜盒冷藏存放,半年都不易变质,就和中国的油炒面是一样的,中餐吃法您可以加糖加果料用开水冲拌成糊糊,小孩子特别喜欢,呵呵!
    3、面团要合的硬一些,制作皮料的方法就和中国的馄饨皮是一样的,只是面粉里加了鸡蛋和盐,煮出的面皮显得会更为筋道一些,薄厚类似馄饨皮,但比馄饨皮稍厚一些就可以。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐