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一款大街小巷都会有的葱油饼,随意的撕着吃,切着吃,或是沾着辣酱吃,所以这也是葱油饼的文化。
份量:6份15厘米左右的饼
1/16 中筋面粉放入容器中。
2/16 倒入100度的热水搅拌成团状,再倒入冷水。
3/16 在盆里揉好后,很沾手。
4/16 取出来放案板上揉成稍粗糙的面团,然后盖盖静置30分钟。
5/16 这时准备油酥,植物油加面粉搅拌均匀,葱切成末。
6/16 30分钟后再揉面团就非常光滑了。
7/16 然后分成六份。
8/16 取其中一份擀长,抹上油酥,撒上盐,和葱花。
9/16 顺着边卷起。
10/16 然后再从一端向另一端卷起。
11/16 卷成圆形。
12/16 擀平擀薄。
13/16 放在涂过油的平底锅中。
14/16 烙饼要三翻九转,所以不停的翻面转动,受热均匀。
15/16 基本上烙至金黄色即可。
16/16 取出装盘。
1,这是烫面做的面点。面非常柔软,但你也不要多加面粉,不好操作你就手上抹油。
2,葱加盐会为饼增香。
3,饼摊得越薄,口感越好。