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我从没听说身边有人会把可爱的叭儿狗宰杀了下酒吃。若然，那真是狗胆包天，是文明社会的大退步！北方人冬季喜涮羊肉，江西人冬季则爱食狗肉进补暖身。在江西，有两地的狗肉闻名于世，一个是乐平狗肉，另一个是永新狗肉。乐平香烤乳狗曾是*贡品，永新红烧狗肉受到陈毅钟爱，这足见江西狗肉的肥美品质了。三九冬寒，来一砂钵狗肉，嘬一口老酒，好似神仙站不稳。
32分钟
辣味
高级
其他
其他
其他
1/8 用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包。
2/8 狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开。
3/8 把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒。
4/8 倒上整袋黄酒。
5/8 盖上盖，大火烧开转小火。
6/8 转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。
7/8 第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。
8/8 40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌（香料包取出弃之不用）。
1、江西的超市里有袋装狗肉香料，如果没配齐以上香料也没关系，建议八角、桂皮、陈皮不要少。
2、如果是生狗肉,须先剁成方块，用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。
