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曹公笔下的红楼美食，早在87版红楼梦播出之时就已为国人所熟知，无论是那用几只鸡来佐味的茄鲞，还是宝玉挨打后喜饮的玫瑰清露，总之各形各色，或清淡或香浓的诸多美味佳肴，均在众人心中留下了不可磨灭的印记。红楼的魅力着实让人着迷，看官仅仅只是通过文字阅读，那些色香味俱全的美食便似一盘盘活生生的展现于眼前，那一道道昔日里只有豪门望族才得以享受的饮品小食就似触手可及一般的真实，让人想想都会惊叹不已。
32分钟
清淡
中级
其他
其他
其他
1/8 将鸭肉洗净剁成小块，放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时。
2/8 在开水中焯烫一下鸭块，撇去浮沫和多余的油脂。
3/8 将粳米用清水淘洗干净后放入锅中。
4/8 水开后转小火，盖上锅盖熬煮大约45分钟。
5/8 接着将洗净的藜麦倒入锅中，再加入一大勺高汤。
6/8 放入适量的青豆、玉米粒和胡萝卜丁。
7/8 中火继续熬煮15分钟后关火。
8/8 用勺子将粥和鸭肉盛入碗中即可食用。
1.鸭肉的腥味较大，要事先用盐和黄酒抓匀（以便去腥入味），放入冷藏室腌制一小时。
2.藜麦本身具有淡淡的坚果清香，因此在粥中加入少许藜麦，可有效去除鸭腥味，因为藜麦易成熟，所以要在最后的十五分钟时再加入，否则熬煮时间过长会损失爽口的口感。
3.鸭子肉粥是一道很有名的古方，熬粥时要选用粳米。粳米较粗短，熬出的粥口感比较黏软，像常见的东北米、珍珠米都属于粳米；籼米则比较细长，煮出的粥或饭比较松爽，丝苗米和泰国香米都属于籼米。
