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味道很极端的干煸羊肉，对刺激食欲和味蕾都有绝对一流的功效。浓浓的孜然粉的香气，干煸羊肉有嚼劲、少膻气，花生的焦香酥脆，辣椒花椒的麻辣以及香菜的另类芬芳气息，都给这道菜增添了奇妙的多重感受。多层次的口感，让人张嘴便一发不可收拾，偶自己蒸了一小锅米饭，竟然真的配合着干掉了一大盘的干煸羊肉。
1小时8分钟
家常味
中级
其他
干煸
家常菜
1/17 花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。
2/17 锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
3/17 将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。
4/17 平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
5/17 捞出，沥干油分。
6/17 羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
7/17 平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。
8/17 香菜切段，大葱切片，姜切丝。
9/17 调味料准备好。
10/17 平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入葱姜丝，煸炒出葱香气，放入米酒2勺左右。
11/17 放入耗油一勺左右。
12/17 放入煸炒至6成熟的羊肉。
13/17 放入孜然粉。
14/17 放入白胡椒粉。
15/17 放入炸好的花生米。
16/17 放入香菜段。
17/17 煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。
1、我的羊肉是冷冻的，所以片的不是很均匀，难看了点。切后，将羊肉清洗干净，洗掉血水。
2、羊肉放米酒腌渍，可以去腥，加盐，是为了调味，这里的盐分决定出锅时是否还要放。
3、花生一定要先去皮，不仅好看，而且口感更好，酥脆。
4、沸水冲烫，可以很快剥掉花生红衣。
5、本菜是不加水的，液体都干了，再放花生，不然，花生浸在液体中就不脆了。
