香酥藕圆子的做法_菜谱_香哈网
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香酥藕圆子
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香酥藕圆子

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作者: 金帅郎192
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型香酥
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 莲藕洗净去两头、去皮。使用能擦出细末的擦子,将藕擦成细末。

    1/8 莲藕洗净去两头、去皮。使用能擦出细末的擦子,将藕擦成细末。

  • 我真的只剩一节藕了……擦出来就这么多。

    2/8 我真的只剩一节藕了……擦出来就这么多。

  • 使用纱布,将擦出来的藕挤出水份。左边是挤了水后的藕末,右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态,挺大劲挤的。只有这样形态的藕末,才能保持一会炸的时候不散开来。所以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子。

    3/8 使用纱布,将擦出来的藕挤出水份。左边是挤了水后的藕末,右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态,挺大劲挤的。只有这样形态的藕末,才能保持一会炸的时候不散开来。所以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子。

  • 在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精(我用的蔬菜味精,所以有的图里能见到的小红点是胡萝卜)。

    4/8 在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精(我用的蔬菜味精,所以有的图里能见到的小红点是胡萝卜)。

  • 用手捏成实在的圆球。一定要捏紧,才不会散开来。可以先捏个小圆球,然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了,只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的。

    5/8 用手捏成实在的圆球。一定要捏紧,才不会散开来。可以先捏个小圆球,然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了,只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的。

  • 建议先将藕圆子都捏好,再一起下锅炸。因为捏需要点时间,这样不容易手忙脚乱。

    6/8 建议先将藕圆子都捏好,再一起下锅炸。因为捏需要点时间,这样不容易手忙脚乱。

  • 将油烧热,下入藕圆子。

    7/8 将油烧热,下入藕圆子。

  • 炸成金黄色,捞出沥油,即可。

    8/8 炸成金黄色,捞出沥油,即可。

  • 小贴士

    1.挤出来的汁别倒了,可以就这么喝,也可以用来做小点心。是很健康的东西。

    2.大家做的时候多做一些。炸好了的圆子可以冻起来,吃的时候烤一下,味道不变的。

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