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山西菜
1/11 将芥蓝去掉叶子洗净。
2/11 刨去芥蓝的硬皮，环切厚片。
3/11 西冷牛扒解冻。
4/11 解冻的牛扒切大块。
5/11 锅里加水烧开，加入适量的盐，将芥蓝焯熟装盘。
6/11 热锅，加入橄榄油，将牛扒块入锅，猛火煎至两面焦黄。
7/11 煎好的牛扒盛起待用。
8/11 再用橄榄油起锅，将烤肉酱炒香。
9/11 待肉酱收浓之后，加入煎好的牛扒。
10/11 牛扒裹上浓汁后就可以出锅了，装在芥蓝垫底的盘上。
11/11 再来一张。
1、煎牛扒的时间要快，火要猛，才能将汁液封住。
2、焯芥蓝的时候加盐能让它先入点味。
