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4小时
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/16 用刀刮去肘子表面的杂质。
2/16 放入在水中冒一下，去除血水。
3/16 盛出备用。
4/16 烧肘子所需的调料。
5/16 热锅下油，先放入大蒜小火煸香。
6/16 再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。
7/16 放入肘子。
8/16 大火烧开，加入腐乳汁。
9/16 再锅中小火炖一个半小时。
10/16 再放入砂锅中，加少许白酒。
11/16 放入泡好的香菇。
12/16 盖盖小火炖一个小时。
13/16 油菜心洗净。
14/16 放入锅中焯水。
15/16 盛出放入盘中摆成一个圆。
16/16 再将烧好的肘子放入盘中，在油菜心上放上香菇，浇上些烧肉的汁即可。
肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯出的油菜色泽鲜艳。
