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4小时
清淡
高级
其他
红烧
满汉全席
1/14 先把香菇洗净，用温水泡发至软。
2/14 泡发好的香菇切成碎末。
3/14 猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。
4/14 把葱、姜切碎。
5/14 剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。
6/14 倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
7/14 取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。
8/14 大火炸至丸子外表呈金黄色即可。
9/14 捞出来，沥干油分备用。
10/14 将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。
11/14 倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。
12/14 土豆去皮洗净，切成块放入锅中。
13/14 大火烧开，转小火再炖20分钟。
14/14 盛入盘中，即可享用。
1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
