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鱼圆鲜嫩Q弹，汤底鲜美无比
15分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/14 青鱼段
2/14 去骨，去皮，切块，加料酒，盐，糖，白胡椒粉腌制10分钟
3/14 打成鱼茸备用
4/14 鸡蛋取蛋清加入少许油打发，备用
5/14 将打发的蛋清和鱼茸混合均匀
6/14 用手反复挤出鱼圆
7/14 放入烧开的水中
8/14 水开后用小火做鱼圆，鱼圆半熟即可
9/14 鱼骨，鱼皮放少许油煎一下熬汤
10/14 倒入砂锅，加以冷水大火熬煮
11/14 烧开后需要撇沫，小火煮至汤色发白后捞鱼皮，鱼骨
12/14 煮汤期间火腿切丝，用冷水洗净浸泡
13/14 青菜洗净切条
14/14 先放火腿丝，煮一会儿再放入鱼圆，汤撇沫加入盐，味精，白胡椒粉调味，加入青菜丝关火加盖闷5分钟。
鱼圆放汤中煮10分钟时间不宜过长
