萝卜牛肉汤

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• 1/4 牛肉买回来后，用流水冲洗干净沿着纹理切成薄片。然后国内烧开水，把牛肉放入沸水焯血水，捞起来。如果你喜欢汤色透亮清澈，可以焯2次水。

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  2/4 开小火，锅内放少许油，五六成热时放入姜片，葱白段，干辣椒，炒香后锅内倒入开水，放入焯好的牛肉片，啤酒也全部倒入，开大火或中火。葱白爆香后可以捞出来扔掉。生抽是为了增色，不喜欢可以不放。(水最好一次放够，中途加水影响口味，实在要加的话，就加入沸水。) 此图放错了！

• 3/4 等国内沸腾后，转为小火，用勺子撇出漂浮的血沫子，然后改好锅盖，隔20分钟左右翻动一下食物，不要频繁揭开盖子。

• 4/4 小火慢炖50～60分钟左右后，放入切好的萝卜块，开大火烧至沸腾，再转为中火或小火焖煮20分钟左右，用筷子如果轻松戳穿萝卜，就可以放盐了，起锅前放入香菜增色调味。

作者: 水秋Sama04