新手戚风

做法 将做法保存到手机

• 

  1/10 准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入5滴柠檬汁

• 

  2/10 将色拉油和橙汁倒入盘中搅拌融合，再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

• 

  3/10 搅拌好的蛋黄液中晒入2/3的面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒的状态即可

• 

  4/10 将剩下的1/3面粉筛入步骤3搅拌好的面糊中，继续用手动打蛋器搅拌至无颗粒

• 

  5/10 将60克的细砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡

• 

  6/10 取1/3的蛋白霜加入到面糊中，上下翻拌均匀

• 

  7/10 将步骤6中翻拌好的面糊加入到剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀

• 

  8/10 倒入模具中，震模

• 

  9/10 放入预热好的烤箱中，以上下火140℃烤60分钟即可

• 

  10/10 出炉后倒扣冷却脱模，即可享受美味的戚风蛋糕咯

小贴士

我用的鸡蛋是土鸡蛋，比较大颗，小颗的鸡蛋可用五颗 。用的容器要保证无水无油。蛋白一定要打发至硬性发泡哦

作者: 一只金双呀0

点击展开全部10个步骤