湖北潜江油焖大虾(特推)的做法_菜谱_香哈网
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湖北潜江油焖大虾(特推)
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湖北潜江油焖大虾(特推)

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现在正是大吃小龙虾的时节,各种烧法层出不穷,油焖大虾却是长盛不衰,现在为大家介绍下做法(一般是秘而不宣的),大家抓紧哟!

作者: 小正青吖1jtQ
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先把虾子洗干净,最好用刷子刷,剪去头,去除食袋,留虾黄

    1/6 先把虾子洗干净,最好用刷子刷,剪去头,去除食袋,留虾黄

  • 把龙虾的钳子也剪下

    2/6 把龙虾的钳子也剪下

  • 把虾尾的虾肠线拉出来,沿着背剪开。用清水漂洗两次,沥干水。

    3/6 把虾尾的虾肠线拉出来,沿着背剪开。用清水漂洗两次,沥干水。

  • 锅内放一炒勺油烧热,放姜片,蒜粒,略炒,放虾子中火翻炒至虾表面变红,再放入酱,胡椒粉,卤料,翻炒两三下加啤酒,略焖,再加两炒勺多点水(刚好把虾淹着),调味,加盖小火慢焖约八分钟;加入黄瓜,辣椒,大葱段到边上,加盖焖约3分钟,加味精,撒葱段即可。

    4/6 锅内放一炒勺油烧热,放姜片,蒜粒,略炒,放虾子中火翻炒至虾表面变红,再放入酱,胡椒粉,卤料,翻炒两三下加啤酒,略焖,再加两炒勺多点水(刚好把虾淹着),调味,加盖小火慢焖约八分钟;加入黄瓜,辣椒,大葱段到边上,加盖焖约3分钟,加味精,撒葱段即可。

  • 卤料配制单(重点):白芷三片,白扣七颗,草果一颗,香果一颗,香叶四片,小茴香2匙,丁香1匙,八角1小个,桂皮小段,山奈2个,良姜1个

    5/6 卤料配制单(重点):白芷三片,白扣七颗,草果一颗,香果一颗,香叶四片,小茴香2匙,丁香1匙,八角1小个,桂皮小段,山奈2个,良姜1个

  • 调味匙

    6/6 调味匙

  • 小贴士

    麻辣香浓,汤味回甜,虾肉鲜嫩,回味无穷

    作者: 小正青吖1jtQ

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