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韭菜鸡蛋是道再家常不过的菜，但越是家常反而越是难做.韭菜很容易炒大炒死，然后口感会变得硬涩，所以一定要掌握好火候和时间
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 准备好韭菜和鸡蛋
2/7 鸡蛋里放料酒和少许盐，搅拌匀
3/7 韭菜不要切得太长，因为俗话说，菜不过寸
4/7 热锅冷油、倒入鸡蛋液，煎至六七分熟
5/7 鸡蛋用勺拌碎 放韭菜入锅
6/7 小火加盐、香油、翻炒时间不超过一分钟（看自家火候）
7/7 起锅撒芝麻，开动吧.
韭菜入锅一定改小火一分钟内关火、起锅，因为韭菜很容易熟，而这道菜的关键，就是韭菜火候的把握.
