千层蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 1/9 鸡蛋打入盆里，加40g的糖搅拌至糖融化（鸡蛋不需要打发、只需要搅拌到糖融化就好），再加牛奶280g、淡奶20g和融化的黄油20g，全部搅拌均匀，再加入过筛好的低粉120g，再一次全部搅拌均匀！（低粉不过筛的话直接倒进去会有意想不到的结果，这步别偷懒哈）

• 2/9 然后把搅拌好的糊糊过筛，至少3遍，让糊糊更加细腻无疙瘩（这步也不能省略噢！！！）1跟2忘了拍图、就大家自己想象了吧

• 3/9 准备平底锅一把（我用的是26的，有点大，用24的做8寸的没问题）小火煎烙，自己掌握汤匙舀多少糊糊进去平底锅里，转圈圈让糊糊均匀的躺在平底锅里，可以手拿起平底锅离开火面边来回晃，让糊糊始终保持完整均匀的在锅里，随温度上升糊糊会固定，然后把锅放好、最小火、等糊糊起泡泡，就代表可以出锅了！

• 4/9 刚出来的面皮很烫，没法直接用手，可以把锅背用水一冲、温度下去了，皮也消泡了，就可以用牙签起个口子、用手把完整的面皮拿出锅了！（记得每一张皮都要用保鲜膜隔开噢！）

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  5/9 全部糊糊煎烙完可以烙14张左右、看你用的多大的平底锅和多大的汤匙和皮的厚度才最终决定烙好的面皮的张数！

• 6/9 奶油打发好，尽量打硬一些，方便保持均匀！

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  7/9 然后一张面皮摊好、盖一层奶油、再放水果、再放奶油，重复此步骤到面皮用完！

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  8/9 分块

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  9/9 再来

小贴士

这是晓廷姐的配方、很好用！十分谢谢晓廷姐的无私分享！我做的时候刚好没了淡奶、糊糊里我没加淡奶，多加了吉士粉3g左右，然后我的夹心奶油用的金钻、不用加糖直接打省事儿了，不过据说金钻没那么健康、还是少吃的好！煎烙全程忘记拍图、太心塞*放太多、大家可以把奶油放裱花袋里、开个小口、让奶油转一圈薄薄的就好再放多多的水果、那才爽嘛！记得成品放冰箱冷藏噢！芒果的话不宜放太久、会氧化变黑、当天没吃完隔天把它搞惦就好！

作者: 狠芐芯簖

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