保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 261收藏
13.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.9万
豆制品是营养丰富的食材，黄豆很好，什么都能做，豆浆，豆腐脑，豆腐，豆皮，豆干…而热乎乎的豆腐蘸酱油吃，是小时候的味道，如今买的却没有家乡儿时的那种味道了，所以我学习自制内脂豆腐，与大家分享下制作过程的步骤！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 黄豆提前泡4～5个小时，准备一个锅，顺便把滤布泡洗干净…
2/12 豆浆加入水用搅拌机磨出豆浆
3/12 豆浆打好倒入滤袋子，滤掉豆渣…
4/12 全部泡好的黄豆都磨出豆浆，倒入锅中，大火煮开
5/12 取出小包内脂，每包约2.5克，是200克黄豆的量，倒入盆中
6/12 倒入25ml的水把内脂溶化成水剂…
7/12 豆浆煮开后从一尺高的高度倒入盆里的内脂…拂去表面的泡泡
8/12 15～20分钟后，豆浆就变成豆腐脑了
9/12 把刚才洗干净的纱布铺在豆腐模具，把凝固好的豆腐脑搅碎搅散，
10/12 搅散的豆腐脑全部倒入豆腐模具中，把四边的布折好…
11/12 把刚刚泡黄豆的模具盒子装满水，用水的重量压制豆腐脑挤出水分，豆腐盒子底部要垫个盘子，因为压豆腐的过程中会挤出很多水分，3～4个小时就可做成豆腐了…
12/12 压得时间越长，豆腐就越薄…
豆腐能否成功还有几个需注意的，首先黄豆泡的时间要够，要把黄豆泡涨，黄豆和水和内脂的比例要够，另外豆浆不能用豆浆机打，要用搅拌机打出豆浆，再倒入锅中煮开，煮的过程中要搅拌豆浆，以免粘底，我的搅拌只能最多打400ml，所以我把1800ml的水和泡好的黄豆分成平均的5等份，依次打出豆浆，滤掉豆渣，如果朋友的搅拌机容量大点，就依此类推，减少打豆浆的次数比例就好…最后压豆腐的时候，豆腐盒底部会滤出很多水分，要及时倒掉，不用让豆腐泡在水里…
