”有奖征文”鱼香茄子的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
”有奖征文”鱼香茄子
打开APP,查看视频做法>>

”有奖征文”鱼香茄子

starstarstarstarstar

9.6万点赞 ·

1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.1万

鱼香菜肴,是川菜的独创,几乎所有原料都可制作鱼香菜肴,无论是荤还是素,鱼香味的荤菜,有著名的鱼香“猪八件”,它包括:鱼香肚尖、鱼香腰花、鱼香猪肝、鱼香猪心、鱼香口条、鱼香鼻冲、鱼香顺风耳、鱼香水发猪蹄筋等。而鱼香素菜,比如,鱼香茄子、鱼香莲花白、鱼香韭黄、鱼香豆腐等,加以鱼香汁的烹制,更是风味很是独特。 鱼香菜品,鱼字当头,不见鱼影,香在其中,而有鱼香,鱼香汁所来也。只要这小小的一碗鱼香汁,既可做出好吃鱼香汁的比例是:酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成片,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。的鱼菜品,让你无鱼胜有鱼。 泡辣椒,这是鱼香味中最重要的一味调料,不可缺少,如实在没有,也可用红辣椒糊代替,然后在碗内调和在一起,即成为鱼香汁。

作者: _nzT0
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 原料

    1/7 原料

  • 调味

    2/7 调味

  • 3.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份<br/>

    3/7 3.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份

  • <br/><br/>4.青、红椒切丁

    4/7

    4.青、红椒切丁

  • 5.锅中放油,茄子过油炸,捞油<br/>

    5/7 5.锅中放油,茄子过油炸,捞油

  • 6.锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后<br/>

    6/7 6.锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后

  • 7.放入茄子<br/><br/>8.翻炒均匀后,调入鱼香汁<br/><br/><br/>9.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

    7/7 7.放入茄子

    8.翻炒均匀后,调入鱼香汁


    9.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

  • 小贴士

    泡辣椒,这是鱼香味中最重要的一味调料,不可缺少,如实在没有,也可用红辣椒糊代替,然后在碗内调和在一起,即成为鱼香汁.

    作者: _nzT0

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐