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特别下饭的一道菜，家里有点长豆角就切了，如果是芹菜也许比较正宗吧，豆瓣酱一定要适量放，土豆炸的时间要长一点，最后都快做出炸薯条的效果啦！
15分钟
家常味
初级
其他
干锅
客家菜1/4 土豆切片，要是普通土豆片的两倍最好，切完后，放在水里浸泡，15分钟即可（时间可以稍长一些），捞出
2/4 把辣椒，豆角（芹菜）切条
3/4 炸土豆，一定要炸透了，油要多放一点，看不够了还可以再加，基本上拿起一片可以吃了就出锅吧
4/4 留下炒菜需要的少许油，放入豆瓣酱一勺（可以少放一点），不够再加，然后长豆角辣子一起下锅炒，快熟了放入土豆片，最后为了提味可以加入小半勺糖，炒匀出锅即可。
整个过程最好不要加水，不然土豆会变软，功亏一篑。如果有点淡可以稍微加一点生抽，也好不粘锅。
