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木须肉有很多版本,一个饭店一个样!今天我做的比较家常的!材料,用料几乎都是非常简单的!做出来,蔬菜清爽,瘦肉鲜嫩不油腻,是家里餐桌最常见的一道菜!
1/8 瘦肉切片,用料酒和鸡蛋液,盐抓匀腌制!
2/8 瘦肉腌制的过程中,洗胡萝卜,洗提前泡发的木耳,还有黄瓜!洗完把黄瓜,胡萝卜削皮,因为现在农药太多,能削皮的都削!最后,木耳撕小朵,黄瓜和胡萝卜切成菱形片,装盘待用!
3/8 蔬菜准备完,打两个鸡蛋,把锅烧热摊熟盛出!
4/8 锅内再放油烧热,小火边肉!
5/8 肉熟盛出,锅内继续放入底油烧热,放入葱姜蒜和胡萝卜。胡萝卜先放,是让它遇油能充分的发挥出胡萝卜素,这样才容易吸收!
6/8 胡萝卜炒蔫儿了,放入所有的菜继续炒!然后放入刚才炒好的鸡蛋和瘦肉!
7/8 最后倒入用盐,酱油,生粉,香油,水调和好的汁,再撒上一点白糖提鲜就行了!
8/8 薄薄的一层汁收好,盛出!
木须肉调的汁不能放太多生粉,收完薄薄一层才配清爽的黄瓜和胡萝卜!