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蕹菜又名空心菜,它的叶子无论炒吃、凉拌、烧汤、下面条都十分受欢迎,余下的菜杆也可利用啊!我今天炒一道豉香青椒蕹菜杆,好下饭哦!不信试试!
1/8 蕹菜叶昨天晚餐下面条吃了,余下的菜杆洗净控干。
2/8 擦刀切小圈,提前放碗中加盐醃十五分钟,挤干盐水待用。
3/8 二荆条辣椒去蒂洗净。
4/8 改刀切小圈待用。
5/8 大蒜改刀切成粒备用。
6/8 炒锅烧热放适量食田油,放入大蒜粒炒出香味,下入青辣椒圈煸炒断生,下入适量豆豉翻炒出豉香。
7/8 下入挤干盐水的蕹菜杆圈翻炒三分钟。
8/8 调入少量白糖和鸡粉即可铲出装盘食用。
此道小菜使用材料不多,简单易学。要点掌握:其1.必须提前用食盐醃制菜杆圈,盐的量要比平时炒菜稍多一点,下锅炒之前要挤干盐水再炒,保持其脆口。其2:豆豉一定炒出香味再下菜,突出其豉香的特点。其3:因豆豉比较咸,菜圈又先放盐醃制,炒时不再放盐。掌握以上几点,一盘香气四溢、咸鲜辣劲十足的佐餐小菜保你放不下哦。