葱香发面饼的做法_菜谱_香哈网
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葱香发面饼
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葱香发面饼

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外皮酥脆,内里暄软,一口咬下去葱香四溢,绝对值得一试的一款饼。做法看似步骤很多,实际操作起来也没有什么难度。早餐搭配一杯豆浆,完美的中式早点。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 油皮材料混合,揉成光滑的面团。密封好发酵至两倍大。

    1/8 油皮材料混合,揉成光滑的面团。密封好发酵至两倍大。

  • 准备油酥。黄油软化。所有材料混合,捏成团。

    2/8 准备油酥。黄油软化。所有材料混合,捏成团。

  • 发酵好的面团分割六份。油酥也分割六份。

    3/8 发酵好的面团分割六份。油酥也分割六份。

  • 取一份油皮包住油酥。收口捏紧。压成饼状。松弛5分钟。

    4/8 取一份油皮包住油酥。收口捏紧。压成饼状。松弛5分钟。

  • 拍少许手粉。擀成长舌状。两边往中间对折。

    5/8 拍少许手粉。擀成长舌状。两边往中间对折。

  • 旋转九十度。再次擀长舌状,三折。

    6/8 旋转九十度。再次擀长舌状,三折。

  • 步骤同上。第三次三折。擀成2厘米厚的饼状。全部擀完,松弛5分钟。

    7/8 步骤同上。第三次三折。擀成2厘米厚的饼状。全部擀完,松弛5分钟。

  • 平底锅预热,放少许植物油。把饼放进去,盖上锅盖,小火烙约五分钟。翻面,盖上锅盖再烙五分钟,两面金黄即可。

    8/8 平底锅预热,放少许植物油。把饼放进去,盖上锅盖,小火烙约五分钟。翻面,盖上锅盖再烙五分钟,两面金黄即可。

  • 小贴士

    稍微繁琐一点的步骤就是三次三折。和西点里的千层酥皮三折差不多。每次都要拍少许手粉防粘,会比较好做。

    作者: 朵妮妮

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