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外酥里嫩，咸香口，趁热撒上花椒面 有一种麻香的口感
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/5 里脊肉切条或片都可，加辅料腌渍半小时至一小时
2/5 两份淀粉一份面粉 ，鸡蛋打散，水少许，搅拌成稀糊，略有粘稠，静置半小时
3/5 捡去腌料，将肉放到糊里充分搅匀
4/5 油锅烧至五成热，小火 ，将肉逐条下去，开中火，炸至肉浮起，捞出控油
5/5 油锅烧至七成热，中小火，放入炸好的肉略炸至微黄，捞出控油装盘，表面撒花椒面
建议选红白相间的雪花肉，不柴不腻，肉条在糊里搅拌时，不要按一个方向搅，要来回乱搅，不能搅上劲
