关中甑（jing）糕

1.9万点赞 · 144收藏

4.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.9万

甑糕是陕西有名的特色小吃之一，发源很早做法也不通一，有地区差异，基本上大同小异。吃起来香甜可口，很有韧性，而且吃了非常耐肌，农村过去盖房上大梁或打顶这天早上必须有甑糕。

作者: 一缕阳光

用料

1/4 干枣冼净滨1小时捞出
2/4 江米淘干净凉水泡四至五小时
3/4 密枣切成两半，取比较深的盆，要保证所有材料放进不能过半。在盆底放枣，一个密枣一个煮枣，放平盆底。再洒一层米，盖住枣就行，再放一层枣，再放一层米。枣米放完就行，要保证最上一层是枣就行。
4/4 上锅蒸，隔水大火蒸1小时，给甑糕加入适量开水。改小火蒸四至五小时，中间根据情况可适量加水。喜欢甜食的最后一次加水可洒些白糖。出锅后可热吃，放凉别有一帆风味。