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第一次挑战大菜，还算成功，口味非常不错！我觉得狮子头主要就是馅儿和味儿，本次尝试的这几种食材还是蛮搭的，莲藕切的很碎，如果打成末的话可能没有这么好的口感。唯一遗憾就是小青菜放早了……以后再试试其他配料。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/6 藕、山药、胡萝卜、蘑菇洗净，切碎备用。（蘑菇切碎后需焯水！）
2/6 猪肉与葱剁碎，备用。（绞猪肉固然方便，但是刀剁碎的更有劲道）
3/6 干馒头擦成末儿，备用。（没有可用米饭，豆渣，面等替代）
4/6 备用的所有食材与猪肉倒入盆中，加入鸡蛋，老抽，盐，五香粉，黑胡椒粉，料酒，淀粉和少许水，朝一个方向搅拌。
5/6 油锅烧热，搓肉圆放入，炸至两面金黄即可出锅。
6/6 油锅烧热，放少许油，姜葱爆香后快炒小青菜后捞出备用。放入半成品狮子头，倒水，加少许冰糖烧开后小火慢炖20分钟，放入小青菜，稍微煮一会即可出锅。
1.所有食材最好用刀剁碎，而不用机器，因为这样口感有层次。
2.加鸡蛋是为了提鲜。香菇比蘑菇更有味儿。
3.馅儿的制作千变万化，看个人口味，但要注意原材料的相宜相克。
4.炸狮子头前一定要先做个小的尝尝！好及时调整甜咸。不然追悔莫及！！（我这次多亏尝了一下，刚开始做的咸了，于是我又加了馒头屑和水）
5.狮子头好吃不要贪多喔！
