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河蚌我们这边又叫河歪，夏天在河里洗把澡，顺便摸点河蚌，做一道美食，可谓一举两得！！！今天做了一道河蚌烧肉，此菜既有河蚌的鲜，又有猪肉的肥美，是一道很好的菜哦！
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/12 蚌肉去泥肠，用刀拍一下
2/12 拍好后切开（一般一个河蚌切三、四段）备用
3/12 猪肉切开（肥肉和瘦肉切分开，肉最好切成长方体，这样更有立体感！）
4/12 锅内加水，加入生姜片，放少许料酒烧开！！
5/12 待水烧沸腾后，下河蚌、去沫，烧五、六分钟
6/12 用漏勺捞出河蚌
7/12 重新起锅，锅内放少许油，先下肥肉，煸出油
8/12 待肥肉出油后，下瘦肉，煸干水份！
9/12 把锅内肉先盛出，留少许油，加糖少许炒糖色
10/12 炒至锅内起泡，将煸过的肉和河蚌同时下锅，放生姜片、八角，翻炒！
11/12 煸炒一会儿，加水！大火烧开，小火慢烧，至河蚌软烂，如果嫌颜色不够，可以加点老抽
12/12 等河蚌软烂，汤汁收得差不多了，就可以出锅了！出锅后洒点葱就0K啦！
记住烧河蚌的时候，一定要水开后才能下河蚌哦！！这样河蚌才能保证外形美观！
