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家常味
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1/16 瘦肉切成筷子粗细一寸左右的段。
2/16 胡萝卜、青椒成菱形切片。
3/16 蒜切片，葱切丝，姜切丝。
4/16 将酱油，盐，十三香放入碗中。
5/16 淀粉用水和成糊状（此步也提前弄好，让淀粉充分的吸收水份）。
6/16 锅上火烧热倒入500克左右的植物油。
7/16 5克左右的干淀粉倒入肉段里，用手抓匀。
8/16 在将湿淀粉放入碗中，用手抓匀。
9/16 锅中的油大概有六七成热，将挂好糊的肉段一个一个放入锅中，炸成微黄热。
10/16 这是第一次过油炸成的样子。
11/16 锅中的油继续加热到八成热（手离油有一尺左右能感觉到油很热）。
12/16 将第一次炸好的肉段放入锅中5秒钟左右迅速捞出。
13/16 锅中留少许底油。
14/16 放入葱姜蒜爆香。
15/16 放入肉段，胡萝卜和青椒片翻炒一下，接着放入兑好的酱油汁，翻炒均匀出锅。
16/16 香喷喷的溜肉段做好了，装盘出锅。
1.湿淀粉提前泡水是为了让淀粉更好的吸收水份。
2.第二遍过油油温比较高，一定要注意迅速捞出，防止炸糊了。
