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做猪肝这类的菜，其实是最不好做的！要把猪肝做的很嫩还要去掉猪肝的腥味。（因为这个菜需要炒制时间要短、快所以中间环节来不及照相啦）
15分钟
家常味
初级
其他
葱爆
其他
1/5 主材和配料全家福
2/5 将猪肝从中间45℃斜刀切开，分别切成小薄片。其他配料食材切成小块
3/5 小片猪肝用料酒和干淀粉腌制5分钟。记住这里一定加干淀粉，量不要太多薄薄的上浆即可
4/5 锅中加适量的油，油温七八成熟，（这点很重要，下锅的猪肝会迅速的有毛边），将腌制的猪肝倒入迅速滑炒，迅速出锅，待用
5/5 另启炒锅，倒入少量油放入姜蒜，下猪肝。倒入料酒，下去配菜翻炒，加量多点的酱油少量糖。翻炒时间一定要短快，最后加香油出锅。香嫩猪肝上菜喽
