奶奶教我的凉拌猪肝的做法_菜谱_香哈网
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奶奶教我的凉拌猪肝

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凉拌猪肝彻底改变我27年从不吃猪肝的习惯!本来这道菜我从过年吃过之后不止一次在香哈发了美食贴,但当初并没意识到菜谱的意义,只是在美食贴反复陈述做法,今天特地传菜谱,送给爱吃与不爱吃猪肝的你们。

作者: 潘潘不胖
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 猪肝洗净,划几道,用盐与姜片腌制两小时(盐可多点)

    1/5 猪肝洗净,划几道,用盐与姜片腌制两小时(盐可多点)

  • 2/5 猪肝大火转中火,蒸制二十分钟(筷子戳,不出血水,比较硬为适),血水倒掉,猪肝放凉

  • 准备好所有辅料。注意,放凉时间根据自己喜好,为什么这么说?因为我感觉放凉时间长点儿,脏气就散得越彻底。那么如果你喜欢猪肝味,也就不不必放个半天一天的。

    3/5 准备好所有辅料。注意,放凉时间根据自己喜好,为什么这么说?因为我感觉放凉时间长点儿,脏气就散得越彻底。那么如果你喜欢猪肝味,也就不不必放个半天一天的。

  • 猪肝根据喜好切厚薄,稍薄点好入味,不能太薄,适度就行。把辣椒用清油,小火爆出红油,加芝麻,姜蒜粒,盛出来,再加其他辅料,包括盐,花椒面,酱油,醋(可以稍微多一点儿),芝麻油,鸡精。

    4/5 猪肝根据喜好切厚薄,稍薄点好入味,不能太薄,适度就行。把辣椒用清油,小火爆出红油,加芝麻,姜蒜粒,盛出来,再加其他辅料,包括盐,花椒面,酱油,醋(可以稍微多一点儿),芝麻油,鸡精。

  • 佐料调好加点凉白开,拌匀倒入摆好猪肝上。其实香菜点缀、去味更好。但今天太匆忙,没去买。

    5/5 佐料调好加点凉白开,拌匀倒入摆好猪肝上。其实香菜点缀、去味更好。但今天太匆忙,没去买。

  • 小贴士

    腌制时要多点盐、蒸时大火转中火、猪肝放凉时间长,味道散的就彻底,注意,长短是在一天之内哦,放冰箱哈,另外可以加花生碎,最后香菜点缀和去味都更好!强力推荐,让不吃猪肝的人爱上猪肝,感谢我最最最亲爱的奶奶,我把她的菜传播给爱好的人们。

    作者: 潘潘不胖

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