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糖醋排骨(免油炸版)
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糖醋排骨(免油炸版)

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糖醋排骨的制作方法各有不同,我家习惯用免油炸的方式制作,简单、易学,口感软糯,更适合家有老人、孩子食用。我今天将制作过程用图和文字上传。有兴趣的朋友请*下面的链接跟着一起做。

作者: 嘟嘟姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系淮扬菜
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  • 将猪肋排剁小段,冷水下锅焯开捞出。水倒掉不用。

    1/6 将猪肋排剁小段,冷水下锅焯开捞出。水倒掉不用。

  • 老姜拍破、葱挽成结。焯好的排骨开水下锅与姜葱同煮20分钟。

    2/6 老姜拍破、葱挽成结。焯好的排骨开水下锅与姜葱同煮20分钟。

  • 捞出备用。汤可另加材料制作成一份可口的蔬菜汤。

    3/6 捞出备用。汤可另加材料制作成一份可口的蔬菜汤。

  • 另起炒锅小火放少许油,下入适量白糖或冰糖炒糖色。

    4/6 另起炒锅小火放少许油,下入适量白糖或冰糖炒糖色。

  • 下入排骨改中火翻炒,加料增香,再加生抽、老抽上色炒匀,加小半碗开水,调入盐、下入四勺白糖焖至还有少量水时改小火,加入二勺醋后勤翻锅,使糖醋汁在收汁的过程中均匀裹住所有的排骨。

    5/6 下入排骨改中火翻炒,加料增香,再加生抽、老抽上色炒匀,加小半碗开水,调入盐、下入四勺白糖焖至还有少量水时改小火,加入二勺醋后勤翻锅,使糖醋汁在收汁的过程中均匀裹住所有的排骨。

  • 收汁起锅装盘,撤芝麻上桌。

    6/6 收汁起锅装盘,撤芝麻上桌。

  • 小贴士

    此款菜品免去了油炸,使口感更软糯,也更健康。甜酸度可根据喜好的口味加减糖和醋的量。炒糖色关健是火候的拿捏,火一定要小,糖炒大泡变小泡马上离火,以免炒焦变苦。

    作者: 嘟嘟姥姥

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