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凉粉是夏天最受欢迎的美食。在市场上买的不经过高温烹调的确不放心食用。自己网购一小袋碗豆淀粉试着做凉粉，第一次还很成功啊！晶莹、劲道、有韧性，口感还细滑，真是花银子不多、又饱口福，简单省事，放心食用。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 碗豆淀粉ã€å度‘许ç›å’Œé£Ÿç”¨ç¢±ä¸€èµ·æ”¾ç¢—é‡Œï¼ŒåŠ åŠç¢—æ度´è度ƒæˆæµ†å¾…用。
2/7 小火放小锅加两碗半水，水开后将淀粉浆慢慢分几次倒入，边倒边搅拌，小火不停搅底，防糊锅。
3/7 煮至糊透明、熟透关火。
4/7 将糊倒入表面光滑的大碗中，晾凉。可隔水放凉水盆中冷透。夏天想吃凉点可放冰箱冷藏后口感更佳。
5/7 食用时将凉粉倒扣出，刀上沾水改刀切条装盘。
6/7 蒜切蕊、葱切葱花。
7/7 根据自己喜好调味:生抽、少许盐、蒜蕊、白糖、鸡粉、醋、花椒油、辣椒油、香油，调匀浇在凉粉上撤葱花、芝麻，一大盘麻辣鲜香、凉爽入心的四川凉粉就可上桌开吃了。
此款美食制作关健是淀粉和水的比例，因各用淀粉质量不同，商家一般要提供参考数据。我今天是使用淀粉和水的比例为1:6，正好合适。盐和碱加一点点就行，增加凉粉的韧性，不加也行。一般当天做当天食用，所以吃多少做多少，很方便的哟！
