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有關北海道土司，我看了大量方子，有用湯種做的，有用中種做的，也有用淡奶油做的，從中看不到土司跟北海道有甚麼關係，北海道土司原出自臺灣，是商家看中消費者祟洋的心理，把土司名定為北海道土司，頓時身價倍增，在北海道買不到北海道土司，就像在香港買不到港式土司，在墨西哥買不到墨西哥包一樣，我今天做了個名符其實的北海道土司，就是用由北海道出產的牛奶做的北海道土司
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 北海道土司用的北海道牛奶
2/10 除黃油外，其他材料放進麵包機的麵包桶裡，酵母後下
3/10 用矽膠鏟拌勻麵包桶的材料，啟動攪拌和麵程序15分鐘後下黃油
4/10 繼續攪拌至出膜的完全階段
5/10 麵團蓋上保鮮膜（我習慣用一個比較大的樂扣盒裝上發酵）
6/10 放置溫暖處發酵至2.5一3倍大
7/10 將發酵好的麵團放在揉麵墊上，用擀麵杖排凈空氣，分成3等份，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
8/10 將鬆弛好的麵團擀成長舌狀再卷起來，放在450克的土司模中
9/10 放在溫度38摄氏度濕度85%的密封環境中進行二發至2.5倍大，表面刷上份量以外的蛋液
10/10 送進已預熱的烤箱中，170度烤35分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐後脫模，凉至手溫密封保存
北海道牛奶的確比較濃香，北海道土司當然也可以用其他牌子的牛奶做了，對成品的組織和柔軟度沒有多大的影響，如果土司還沒烤熟已上色，請蓋上錫紙至烤熟，這樣可以避免上色過深或烤焦，關於出膜，麵包機的牌子、型號不同，攪拌的時間也有所不同，所以要在攪拌進行中多觀察了，如手工揉麵會比較勞累些，揉麵時間也需要較長些
