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原汁原味，大家肯定会想到清蒸，清蒸鱼那是相当的嫩，滑口又没有腥味，低脂肪，高营养，这可算得上是女人的一道小菜。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
福建菜
1/7 鲈鱼切开平铺。洗干净。用料酒涂抹到鱼身上。
2/7 用葱白垫底，去腥提鲜。
3/7 表面放上几片姜片，在撒上一层薄薄的盐和油。然后上锅蒸。开水8分钟即可。
4/7 葱绿，嫩姜，红辣椒切丝，泡凉水里备用。
5/7 蒸熟后去除葱白，姜片，倒去三分之二的汤水。
6/7 葱姜辣椒铺在鱼上，热油浇上即可。油温必须达到100度以上。
7/7 鱼的边上倒入酱油即可（用海鲜酱油更好）
料酒能去除鱼多余的腥味，姜片，葱白都是蒸鱼必不可少的材料。大火蒸出来的鱼很嫩，口感也很好。（在蒸鱼的时候，锅底也可以煮些毛豆，花生，莲角之类的食物噢，一锅两菜）
