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茄子是饭桌上的常客，红烧茄子、糖醋茄子、茄汁茄子，总有一款是你所爱。今天我们来试试另外一种吃法——毛豆烧茄子。毛豆的鲜美搭配茄子的软香，绝对是下饭的不二选择。而且，这道菜颜色极漂亮，想来会让你食欲大增。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/10 毛豆去壳、去内皮，洗净备用
2/10 茄子洗净、去皮，切成片
3/10 茄子放进淡盐水中浸泡
4/10 葱、姜、蒜切丁备用
5/10 盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜末及半碗水调成料汁
6/10 茄子去黑水，控干水分
7/10 锅内放油烧热，将茄子放进去煸炒，炒至变软后盛出
8/10 锅内重新放油烧热，入毛豆炒至变色
9/10 将茄子放进去翻炒片刻，将料汁放进去大火炖
10/10 放入一勺豆瓣酱，收汤后即可出锅
茄子用盐水浸泡，防止氧化变黑；炒茄子要尽量多放些油。祝友友们用餐愉快！
