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茄子是一道很受欢迎的家常菜，由于纤维紧密，不易入味，通常做法都是过油，而且茄子很“吃油”，那么今天分享的做法用油很少，并且很下饭，绝对是老少皆宜。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/8 一个茄子一分为二
2/8 翻过来切成如图的样子备用
3/8 将瘦五花肉剁成肉沫，一匙老汤，五香粉，生抽，盐，姜，葱花一起搅拌成糜状备用。
4/8 将调好的肉糜填到茄子里。
5/8 将葱，彩椒，胡萝卜，洋葱，蒜，都切成碎沫备用
6/8 把锅里放两匙油，酱茄子放锅里煎，一面焦黄，翻过来再煎带肉的这一面，待肉收紧变色后取出放盘子里。
7/8 然后用锅里剩下油把图五的备料都放锅里炒香，再放一匙生抽，一小匙干贝汁，半小碗水，然后在把茄子放到锅里盖上盖，等到汤汁烧开冒泡，用筷子扎一下带肉部分的茄子，很容易，这时说明茄子熟了，把茄子盛出放盘子里，把锅里的汁勾一点芡，盛出浇在茄子上，就可以了。
8/8 这次看着很没品相，因为我把没用完的肉糜通通放到锅里，做出的汁太多肉糜，毛毛虫都看不到了。
1买茄子时要挑长一些的园茄子，切出来漂亮还不厚，容易熟
2汤汁的料不要太多，影响美观
