桂花皮丝

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  1/6 锅内添入开水，放少许碱，将肤皮放入煮10 分钟左右；捞出过两三遍温水，洗净异味和碱水，挤干水份，切丝备用。

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  2/6 韭菜切3厘米寸段

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  3/6 鸡蛋打散，加盐、味精、料酒调匀，放皮丝拌好

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  4/6 热锅热茶油，下皮丝蛋液，大火爆炒

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  5/6 蛋液划熟后，下入韭菜、姜丝、葱丝，放熟猪油翻炒至断生。

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  6/6 成品，小黄人准备开吃

小贴士

桂花皮丝是古豫菜， 南北朝药学家陶弘景说猪肉皮具有治咽喉痛，消除胸闷心烦等药用价值。

作者: 易牙

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