党参红枣花胶补血益气汤

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  1/6 准备食材。选择了补血气很好的陈年赤鳘鱼胶。冰箱里只有瘦肉，就用瘦肉代替了猪骨。猪骨煲出来的鲜甜，同时可以辅助去除鱼胶腥味。最好准备猪骨或鸡骨之类的禽肉。

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  2/6 花胶（鱼胶）去腥处理。加入几片姜煮沸五分钟，泡发两小时。细节可以参考之前发的去腥食谱。很多人会泡发一天一夜，胶质流失很严重，目的是去腥不用泡那么久。完全把花胶泡发起来再炖其实没有必要的。

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  3/6 党参切小段，和红枣一起泡发。用刷子刷去表面的土。土壤含重金属，党参表面皱褶多，可以拿刷子刷一刷。重金属对宝宝伤害大，对成人也会有影响，所以一定要洗干净才炖。

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  4/6 将泡发好的鱼胶和党参，红枣，猪骨（瘦肉），加几片姜，加八成水。

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  5/6 隔水炖1-2小时，起锅前加少许盐。

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  6/6 赤鳘鱼胶口感糯滑，胶质丰富。腥味比白花和豆仁会稍重，需要去腥处理。但是补气血的作用，滋阴的功效会更好。

小贴士

糯滑口感的鱼胶，如果已经泡发好，炖1-2小时就足够了，不然胶原蛋白很容易溶解在汤里。喜欢光喝汤的亲可以炖久一些。

作者: 章辣辣

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