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海派风味的上海名菜,结合了西餐的做法,喜爱肉食的朋友可以一试。
1/3 猪大排去骨留下肉,用松肉锤排松,加葱、姜、料酒,点盐和胡椒粉,将肉排腌渍入味,鸡蛋两个打散备用;
2/3 生菜切成细丝码在盘底备用;
3/3 锅里热油至五成热,将腌好的猪排依次裹上生粉,蘸满蛋液,沾满面包糠,直接入油炸至表皮金黄后捞出沥油。最后,将猪排切成条后放在生菜丝上即可。
吃的时候配上沙拉酱或者番茄酱口感更好,喜欢的也可以做的时候薄盐,吃的时候再蘸酱油。