保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 848收藏
15.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.2万
猪排炸出来酥酥的，用刀一切酥酥的响声，只听声音已经勾出馋虫来了，还等什么，赶紧行动吧。
52分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/13 准备一块猪排。
2/13 大概五，六毫米厚度。
3/13 用刀背拍，使其肉质松软。
4/13 如图样子即可。
5/13 葱段，姜片，黑胡椒碎，盐，料酒撒在猪排上，盖上保鲜膜，腌制两个小时。
6/13 准备好一个鸡蛋打散，适量玉米淀粉，适量面包糠。
7/13 锅内放油，烧至五成热。
8/13 把猪排均匀的沾上各种粉，用手帮忙按几下，使其沾瓷实，沾均匀。沾粉的次序依次为:鸡蛋液__玉米淀粉__鸡蛋液__面包糠。全部操作完整个程序，开始炸制。这样炸出来的猪排不会吸很多油，不腻。
9/13 温油入锅。油量最好能和猪排的大小宽度一样。
10/13 一面金黄后翻面炸。
11/13 炸到两面金黄夹出来。
12/13 放在厨房纸上吸油。
13/13 切成一小指宽的长条，配上辣酱油或者千岛酱，沙拉酱，番茄沙司等蘸料吃。
猪排不能太厚，大约五毫米厚度，炸的时候用温油，油太热炸出来容易皮和脆皮分离。
