蒸卤面

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  1/10 葱姜蒜辣椒蒜切碎末，肉丝洗净放料酒，盐，十三香，淀粉腌制

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  2/10 豆芽洗净捞出控水，豆角洗净切段

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  3/10 锅中放油，待油温热时放进花椒八角炸出香味捞出不用，放进肉丝炒至变色，推到一边放进蒜姜葱辣椒末炒出香味放入一勺豆瓣酱炒出红油

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  4/10 放入豆角豆芽翻炒，加十三香，酱油炒匀

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  5/10 豆角炒至半生，加入半碗热水，加入适量盐，翻炒一分钟，倒入面条搅拌均匀

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  6/10 面条用筷子挑拌至每跟面条都有酱油的颜色，用锅盖盖上焖一会儿，待面条吸收菜汤

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  7/10 准备蒸锅，白菜叶洗净，白菜帮的地方用刀切成细条，叶子的地方不要切断，平铺入锅内，铺满

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  8/10 把面条连同菜一同放入蒸锅蒸25分钟

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  9/10 韭菜洗净切段

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  10/10 面条出锅前把韭菜拌入

小贴士

1.韭菜易熟，最后利用面条的余热就可以让它熟。
2.炒菜时油要比平时炒菜要多些，因为要拌面，不然不够味。
3.用白菜垫底，白菜也入味可以吃。

作者: 鞋样放版员小娟

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