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蒸卤面
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蒸卤面

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我从小就爱吃妈妈做的的蒸卤面,后来自己学会了,就时不时的给家人做着吃。蒸卤面好吃易做,咸鲜卤香,有面、肉、菜营养全面,喜欢吃这一口的可以试试哈!

作者: 郁金香_我爱美食
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系河南菜
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  • 准备食材:面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……

    1/13 准备食材:面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……

  • 西红柿切片,葱姜切丝,肉切丝,豆角切成五厘米左右长的段以备用

    2/13 西红柿切片,葱姜切丝,肉切丝,豆角切成五厘米左右长的段以备用

  • 蒸锅上火开始蒸面,开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。

    3/13 蒸锅上火开始蒸面,开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。

  • 同时炒锅上火,热锅凉油,油量比平时炒菜时稍多一些,等油热七成时,放八角花椒干辣椒爆香

    4/13 同时炒锅上火,热锅凉油,油量比平时炒菜时稍多一些,等油热七成时,放八角花椒干辣椒爆香

  • 然后放肉丝爆炒,炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝,翻炒后放老抽生抽料酒耗油,翻炒到肉丝均匀上色

    5/13 然后放肉丝爆炒,炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝,翻炒后放老抽生抽料酒耗油,翻炒到肉丝均匀上色

  • 然后放豆角西红柿不停的翻炒,放盐鸡精味精调味

    6/13 然后放豆角西红柿不停的翻炒,放盐鸡精味精调味

  • 炒到西红柿全出汤汁就可以了

    7/13 炒到西红柿全出汤汁就可以了

  • 把蒸好的面条倒在炒锅里,用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均,把每一根面条都用菜汁浸透

    8/13 把蒸好的面条倒在炒锅里,用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均,把每一根面条都用菜汁浸透

  • 拌好的面条

    9/13 拌好的面条

  • 把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸,开锅后再蒸八分钟就可以了

    10/13 把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸,开锅后再蒸八分钟就可以了

  • 蒸好的卤面

    11/13 蒸好的卤面

  • 成品图

    12/13 成品图

  • 再来一张,是不是很有食欲!

    13/13 再来一张,是不是很有食欲!

  • 小贴士

    我做的是两个人的食量,食材和辅料可以根据人的多少来调整;面条可粗可细可圆可扁,适合自己的口味就行;蔬菜和西红柿不能放的太多了,太多了做出的卤面发粘;长豆角可以用不同的蔬菜代替,比如圆白菜,芹菜,黄豆芽等等都可以;蒸锅的屉上事先抹点油以防面条粘锅;炒菜时油量要比平时炒菜时多一些;猪肉最好选肥瘦的,蒸出的卤面更香;卤面蒸好后捂上两到三分钟再掀锅卤面更进味;在卤面上再撒点蒜末就更好吃了。

    作者: 郁金香_我爱美食

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